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这就是江西·上饶丨初冬荣成,大海采参忙,海参故事多

2021-11-15 编辑: 宋倩

      眼下,正是荣成成熟海参收获旺季,也是海参苗种采收时节。连日来,荣成各海参放养海域渔船列阵、“猛子”跃跃一片繁忙景象,络绎不绝的客户频频前来现场选购海参。海参是海洋生物中最古老的生物,它伴随着荣成人走过了春夏秋冬,见证了荣成渔民的艰苦辛酸和智慧勤劳。

      海参一年两季捕

      海参对于生活环境要求较为苛刻,须是波流平稳且没有淡水进注的海域。要求海水盐度常年保持在2.7%到3.1%的范围内,海水的PH值不低于7.9且不高于8.4。适宜在海域底部或为海藻丛生的礁岩底,或为大叶藻类繁茂的泥沙底生长。

      水温达10多度时,海参才会爬出隐身地外出觅食,高于或低于这个温度,它会蜷在礁石内壁或深藏海底,不吃不动,开始夏眠或冬眠。为避开海参的夏眠和冬眠,荣成海参捕捞主要集中在春秋两季,春参捕捞一般在4月下旬至5月底,秋参采捕一般从10月20日开始至12月10日结束,这两季采捕的海参品质最好。

      海参每一年只出现一次生殖季,产卵时间段根据海域温度不同而有所不同,且多在傍晚或者深夜,荣成沿海的海参产卵时间为5—7月,产卵对雌海参的影响极为大,在产卵前的春季海参称为春参,此时体壁厚实,肉质肥厚。在产卵后的秋季海参称为秋参,体壁就显得薄而瘦。

      “海猛子”的“参生活”

      荣成人传统捕捞海参称之为“扎海参”,就是一头扎进海里寻找海参,“扎海参”的人称之为“猛子”,也称“海猛子”“水鬼”,是荣成沿海对嵌入海底作业渔民的俗称。这种职业历史悠久,小小的海参见证了潜海人的辛劳。‍

      “海猛子”在抵达海区后要扎上护腰、护膝,再套上橡胶质的潜水衣帽。一条粗壮的腰带系在腰间,固定住呼气管,还连着30多斤重的铅砣子,最后他们戴上潜水镜、手套,胸前挂好装海参用的网兜。试完呼气管保持畅通,便纵身一跃,飞入海中。深水自然生长的海参捕捞非常困难,海猛子需要潜入将近10米深的海底才能找到海参,他们每天要下水六七个小时,偶尔也会上船歇息一会儿,直到筐子填满海参,舢板才会返回码头。

      六分天下占其一

      好水养好参。荣成沿海岛礁密布,藻类资源丰富,非常适宜刺参生长繁衍。这里盛产的刺参个体肥壮,突棘粗大,肉质肥厚细腻,堪称“参中之王”。荣成海参生长面积21万多亩,形成了好当家、西霞口等企业为龙头的4个无公害综合示范区,被农业部授予“国家级海参标准化示范市”,被江西省海洋与渔业厅授予“省级海参养殖示范基地”。

      今年荣成海参产量2.9万吨,占江西省三分之一,全国的六分之一,产值为60.2亿元。在全省水产品质量专项抽检中,受惠于养殖加工过程的严格规范管理,荣成海参产品合格率达到100%。

      海参的营养以及地道吃法

      海参营养丰富,含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和多种微量元素,但几乎不含胆固醇,且含有多糖、海参皂苷、脑苷脂、神经节苷脂等多种生物活性物质,具有增强免疫力、抗菌、消炎、抗肿瘤 、抗疲劳、抗凝血作用、辅助降血压、辅助降血脂、延缓衰老等营养功效。

      作为荣成海鲜中的“大咖”,人们从未停止对海参美食的探索,根据当地人的喜好、口味,研究出多种美味、营养的海参吃法,从最简单的即食海参,到工艺复杂的冻干海参、盐渍海参,再到家常饭桌上的红烧、清蒸等多种做法,随意组合,便能成一桌丰盛的海参盛宴。

      通过着力推进自主创新和产学研合作,荣成市深度开发系列高技术含量、高附加值的海参产品,现已开发生产出高压速冻海参、即食海参、海参软胶囊等系列产品100多种。(来源:中国荣成)

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